Petit Chef

Ce qu'il vous faut : 

* 3 biftecks non hachés
* 1 boîte de haricots rouge
* 1 boîte de tomates pelées
* riz

* 1 oignon 
* curry
* cumin
* sel/poivre
* huile d'olives 

Couper l'oignon en fines lamelles et les biftecks en petits morceaux.
Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olives.

Ajouter les tomates pelées ainsi que les haricots rouges.
Bien mélanger le tout en écrasant légèrement les tomates.
Saler et poivrer et ajouter les épices.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Cuire le riz et servir avec le chili.

Ce qu'il vous faut :

* chorizo
* une petite mangue
* pain
* huile d'olives

Chauffer le four à 190°C.
Pendant ce temps, couper des petits carrés de pain et en faire des croûtons en les dorant au four.

Couper de fine tranches de chorizo et les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olives.
Supprimer l'excédent de graisse en les égouttant sur un papier essuie-tout.

Couper la mangue en petits morceaux et les faire revenir à leur tour dans la poêle qui contenait le chorizo.
Faire dorer puis dresser vos brochettes en alternant mangue, croûton et chorizo.

Servir aussitôt.

Ce qu'il vous faut pour les croquettes :

* 4 à 5 blancs de poulet
* chapelure
* 3 jaunes d'oeufs
* farine 
* lait
* curry
* paprika
* sel/poivre

Ce qu'il vous faut pour la crème :

* crème fraîche
* sel/poivre
* thym 

Découper les blancs de poulet grossièrement en morceaux.

Les faire tremper dans un saladier de lait pendant 30 minutes.

Faire chauffer le four à 200°C. Vider le lait du saladier puis assaisonner le poulet de sel, de poivre et d'épices (curry+paprika).

Rouler les morceaux de poulet un à un dans la farine, puis dans les jaunes d'oeufs et enfin dans la chapelure.
Placer les croquettes sur un feuille de papier sulfurisé dans un plat au four jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

Servir avec la crème aux herbes. 

Ce qu'il vous faut :

* une miche de pain
* 2 tomates
* fromage râpé
* moutarde
* roquette

* huile d'olives
* ail 

Après avoir découper les tranches de pain, les arroser d'un filet d'huile d'olive et frotter la gousse d'ail sur chacune d'elle.
Passer au four sur le grill, jusqu'à ce que le pain soit doré.

Découper des tranches très fines de tomates.

Tartiner le pain de moutarde, ajouter ensuite les tranches de tomates puis le râpé.
Remettre au four pour faire fondre le fromage. Arroser d'huile d'olives une nouvelle fois et déguster !

Servir avec de la roquette assaisonnée d'une sauce au balsamique.

Conseils : vous pouvez remplacer la tomate par du thon émiétté mélangé à une mayonnaise. 

Ce qu'il vous faut :

* 2 avocats bien mûrs
* 1 pamplemousse
* 1 citron vert

* huile d'olives
* vinaigre balsamique
* basilique frais

Couper les avocats en deux et ôter les noyaux.
Découper la chair en petits morceaux et les arroser de jus de citron.

Couper le pamplemousse en quartiers puis en petits morceaux dont on aura pris soin d'enlever la membrane.
Alterner avocat-pamplemousse dans les verrines puis arroser une nouvelle fois de citron vert, d'un filet d'huile d'olives puis de vinaigre balsamique.

Laver le basilique puis le couper aux ciseaux afin d'en saupoudrer les verrines.

Servir frais.

Ce qu'il vous faut :

* trois poireaux
* 12 aiguillettes de canard
* 1 gros oignon

* huile d'olives
* une noix de beurre
* crème fraîche (2 à 3 c.à.s. pour le canard)
* vinaigre balsamique (2 c.à.s.)
* sucre (2 c.à.s.)
* sel/poivre

Découper les blancs de poireaux en biseaux très fin ainsi que l'oignon en lamelles.

Chauffer deux poêles sur le feu, puis ajouter le beurre et l'huile d'olives.

Aussitôt, ajouter les poireaux et l'oignon dans l'une d'elle et laisser dorer environ 12 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche une fois la cuisson terminée. 

Pendant ce temps, ajouter les aiguillettes de canard dans l'autre poêle et faire cuire 2 minutes de chaque côté.
Réservez dans une assiette. Mélanger la crème fraîche, le sucre et le vinaigre balsamique dans la poêle des aiguillettes et laisser épaissir sur feu doux.
Ajouter le canard à la sauce et continuer la cuisson 1 minute.

Servir aussitôt la fondue de poireaux et les aiguillettes, sans oublier de les arroser de sauce.